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雲林縣口湖鄉蚵寮社區

【食無虞居樂境 蚵寮遍地是烏金】

一、地理位置：

口湖鄉位於雲林縣西南端，南北長東西窄，東以瑞穗僑與水林鄉為界，西臨台灣海峽，南以北港溪與嘉義縣東石鄉遙遙相對，北接四湖鄉；而蚵寮社區位於口湖鄉中央，牛挑灣溪南岸，北臨口湖村與東湖村，東側為謝厝村，西接港東村，南邊成龍村，社區土地面積約為298公頃。

二、產業型態：

社區因耕田土壤鹽化、地層下陷之故，使得農作物栽種不易，除少數種植水稻、落花生、甘藷等之外，居民為了維持經濟來源，將大部分的農田改建成漁塭，養殖多種魚類，如文蛤、烏魚、台灣鯛、皇帝魚(俗稱扁魚)等，更進一步開設烏魚子與扁魚、蒲燒鰻加工廠，造就了今日蚵寮村擁有「黃金烏魚子故鄉」的稱號。

(一)第一級產業：

水產養殖：蚵寮社區水產養殖業發達，分為海水養殖與淡水養殖兩項。海水養殖有台灣鯛、皇帝魚(俗稱扁魚)等，淡水養殖則以鰻魚為主。淺海養蘊主要分佈在外海沙洲周圍，以牡蠣、文蛤為主要產品。此外每年冬季為烏魚產期，其烏魚子為高經濟價值產品，素有「烏金」之稱，可運用流刺網、圍網、定置網等漁法捕獲，再以鹽醃曝曬，社區內隨處可看見曝曬烏魚子的特殊景象。

(二)第二級產業：

水產加工：蚵寮社區居民大部分以養殖漁業為主要經濟來源，由於水產需求產量大，除居民自產自銷以外，另延伸許多水產加工廠，主要以烏魚子、扁魚及蒲燒鰻加工廠為主。蚵寮社區內目前唯一一家的「扁魚原鄉」加工廠，利用沿海的日光與海風，加上中秋節過後天氣涼爽、雨水少，扁魚鋪擺於空曠竹棚架曝曬約兩天時間，再由人工方式去除魚骨、魚皮，剩下魚肉部分即為扁魚成品，至今已有五十幾年豐富歷史。

此外，全台灣百分之六十五烏魚子產量來自口湖鄉蚵寮村，使得「烏魚子加工廠」成為蚵寮最重要的產業。目前除冬至捕獲烏魚之外，業者大部分多仰賴美國、巴西、澳洲國家進口，其烏魚子加工製作以鹽醃為主，村內隨時可見曝曬在自家庭院外的壯觀景象，特殊口感風味獲得許多消費者讚譽。

三、農村再生參與歷程：

(一)培根計畫：

蚵寮社區於101年參與培根計畫關懷班，參與期程如下。

人才培訓計畫
年度	主辦單位	計畫名稱	備註
101	行政院農業委員會 水土保持局	農村再生培根計畫 關懷班	101年結業人數69人
102	行政院農業委員會 水土保持局	農村再生培根計畫 進階班	102年結業人數62人
103	行政院農業委員會 水土保持局	農村再生培根計畫 核心班	103年結業人數60人
104	行政院農業委員會 水土保持局	農村再生培根計畫 再生班	104年結業人數60人

社區於104年完成培根四階段課程，隨即依據社區發展願景與需求，在社區理事長帶領下，透過各種會議不斷討論，於105年12月9日完成社區農村再生計畫書的核定。